इसमें क्या है ?: स्टारबक्स कद्दू मसाला लट्टे

गिरावट के बारे में सबसे बुरी बात में सभी 23 सामग्री, समझाया (हां, यहां तक ​​कि सल्फीटिंग एजेंट)

हमें अक्सर बताया जाता है कि यदि आपने सामग्री सूची में सब कुछ नहीं पहचाना है तो आपको कभी भी कुछ भी नहीं खाना चाहिए (या अपने शरीर पर कुछ भी नहीं रखना चाहिए)। लेकिन चूंकि हम में से अधिकांश को पता नहीं है कि ज़ैंथन गम या पोटेशियम बेंजोएट क्या हैं - या इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे हमारे शरीर के लिए क्या कर रहे हैं - हम उन चीजों में सामग्री को डीकोड कर रहे हैं जो अमेरिकियों ने (और उस पर) खुद की मदद से बनाई हैं एक विशेषज्ञ के।

यह संस्करण: स्टारबक्स कद्दू मसाला लट्टे, जो 23 अलग-अलग सामग्रियों से बनाया गया है, जिसे हम उनकी वेबसाइट पर दिखाई देने वाले सटीक क्रम में टूट गए हैं।

लेकिन अवयवों में गोता लगाने से पहले, जिस प्रश्न को हम पूछ रहे हैं, उसे जल्दी से बताएं: वैसे भी कद्दू मसाला क्या है? सच में, कद्दू के मसाले का कोई एक नुस्खा नहीं है: इस लौटे में पाए जाने वाले कद्दू के मसाले सहित कई पुनरावृत्तियों में दालचीनी, जायफल, अदरक और लौंग शामिल हैं (allspice भी कुछ व्यंजनों में दिखाई देता है, लेकिन स्टारबक्स शामिल नहीं है यह)। लेकिन जैसा कि खाद्य वैज्ञानिक कांता शेल्के नीचे दिए गए वीडियो में बताते हैं, कुछ कद्दू मसाला मिश्रण 300 से अधिक स्वाद यौगिकों से बना हो सकते हैं:

कद्दू मसाले की लोकप्रियता लगभग पूरी तरह से स्टारबक्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिन्होंने पहली बार 2003 में अपने कद्दू मसाला लट्टे को जारी किया था (और आगामी दशक के भीतर 200 मिलियन से अधिक मौसमी पेय बेचने के लिए आगे बढ़े)। जब से कद्दू का मसाला इतना अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया है, तब से, स्पष्टीकरण अमेरिका के कुछ हिस्सों में उदासीनता और मौसमी का संयोजन है - जहां गिरावट का मतलब हमेशा कम तापमान और गिरने वाली पत्तियां (हमारे घर के ला के समान) नहीं है, उपलब्धता कद्दू मसाला लट्टे गिरावट के मौसम के एकमात्र वास्तविक मार्कर के रूप में कार्य करता है।

अब जब आप सभी कद्दू मसाले के बारे में जानते हैं, तो आइए इन सामग्रियों को देखें ...

दूध

1) दूध: मानक लैट में एस्प्रेसो और स्टीम्ड दूध होते हैं। जब तक ग्राहक अन्यथा अनुरोध नहीं करते हैं, स्टारबक्स बारिस्टस लैटेस बनाने के लिए दो प्रतिशत दूध का उपयोग करते हैं।

कद्दू मसाला सॉस

1) चीनी: व्हीप्ड क्रीम के साथ एक भव्य (16-औंस) कद्दू मसाला लट्टे में 50 ग्राम चीनी होती है, जो लगभग 12 चम्मच होती है - या दो से अधिक हर्षे के दूध चॉकलेट बार्स के बराबर। संदर्भ के लिए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश है कि पुरुष 36 ग्राम से अधिक का उपभोग नहीं करते हैं और महिलाएं एक दिन में 25 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन नहीं करती हैं (फल और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाई जाने वाली चीनी शामिल नहीं है)।

2) कंडेस्ड स्किम मिल्क: यह दूध है जिसे पानी को निकालकर गाढ़ा किया जाता है। * कैनिंग के दौरान चीनी को आमतौर पर गाढ़े दूध में मिलाया जाता है। * इसका इस्तेमाल अक्सर पके हुए माल, मिठाइयों और कॉफी या चाय में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

3) कद्दू प्यूरी: यह पकाया जाता है, शुद्ध कद्दू।

4) रंग के लिए फल और सब्जी का रस: वास्तव में ये फल और सब्जियां क्या हैं, यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन वे नगण्य मात्रा में जोड़े जाने की संभावना से अधिक हैं।

5) प्राकृतिक जायके: प्राकृतिक स्वाद का शाब्दिक स्वाद वास्तविक खाद्य स्रोत से प्राप्त होने वाला स्वाद है - यानी, कद्दू से लिया गया कद्दू का स्वाद।

6) एनाट्टो: एचीओट पेड़ के बीज से व्युत्पन्न, एनाट्टो इस सॉस के नारंगी रूप में योगदान देता है।

7) नमक: यह स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जाता है।

8) पोटेशियम सोरबेट: पोटेशियम सोरबेट एक व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला संरक्षक है, और यह स्पष्ट करने के लिए एक घटक है: विट्रो में विष विज्ञान में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन के अनुसार, मानव रक्त कोशिकाओं के संपर्क में आने पर पोटेशियम सोर्बेट डीएनए नष्ट कर देता है; हालांकि, नियमित रूप से घटक का सेवन करने के प्रभावों पर दीर्घकालिक अध्ययन के लिए मामले पर एक निश्चित जवाब देना आवश्यक है।

ब्रूएड एस्प्रेसो

1) ब्रूएड एस्प्रेसो: यह आपको जीवन प्रदान करता है। या नहीं।

व्हीप्ड क्रीम

1) क्रीम: यह वसा से भरी परत है जो होमोजिनाइजेशन से पहले दूध के ऊपर से स्किम्ड होती है।

2) मोनो और डिग्लिसराइड्स: यह एक पायसीकारक है, और जैसा कि हमने डॉगर डॉग में सभी 39 सामग्रियों की हमारी खोज में सीखा है, मोनो और डाइग्लिसराइड्स अक्सर ट्रांस फैट्स के साथ पैक किए जाते हैं जो पोषण तथ्यों के लेबल पर सूचीबद्ध नहीं हैं, जो अविश्वसनीय रूप से है। समस्याग्रस्त। क्योंकि ट्रांस वसा हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़े हुए हैं, और आप जितना सोचते हैं उससे अधिक उपभोग करते हैं (क्योंकि वे लेबल पर सूचीबद्ध नहीं हैं) आपके शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

3) कैरिजेनन: "कैरिजेनन का उपयोग खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से इसकी गंध, गाढ़ा और स्थिर करने वाले गुणों के लिए किया जाता है," लेबल इनसाइट के घटक विशेषज्ञ और सह-संस्थापक डेगन जेवियर, ने मुझे स्टारबक्स मोचा फ्राप्पुकिनो में 16 सामग्रियों के विश्लेषण के दौरान बताया। कुछ जानवरों के अध्ययन का तर्क है कि कैरेजेनन अंतर्ग्रहण और सूजन आंत्र रोग के बीच एक संबंध है; हालांकि, एफडीए घटक को आम तौर पर सुरक्षित पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त के रूप में सूचीबद्ध करता है। और हाल के मानव अध्ययन इस पर एफडीए का पक्ष लेते हैं।

वनीला सिरप

1) चीनी: अधिक चीनी!

2) पानी: आप इसे तब पीते हैं जब आप कद्दू मसाले के लट्टे नहीं पीते हैं (उम्मीद है)।

3) प्राकृतिक स्वाद: ऊपर देखें।

4) पोटेशियम सोरबेट: ऊपर देखें।

5) साइट्रिक एसिड: साइट्रिक एसिड स्वाभाविक रूप से खट्टे फलों में होता है, और यह अक्सर अपने शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

कद्दू मसाला टॉपिंग

1) दालचीनी: यह स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

2) अदरक: यह भी स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

3) जायफल: यह भी स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

4) लौंग: आश्चर्य! अधिक स्वाद।

5) सल्फेटिंग एजेंट: ये संरक्षक के एक वर्ग हैं जिन्हें एफडीए द्वारा ताजे फल, ताजी सब्जियां, मीट और पोल्ट्री पर उपयोग करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। लेकिन सल्फेटिंग एजेंटों को खराब होने और मलिनकिरण को रोकने के लिए अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (और मादक पेय) में जोड़ा जाता है। जबकि अधिकांश लोगों को सल्फिंग एजेंटों को पचाने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन कुछ विशेष रूप से सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील हैं। उन लोगों के लिए, सल्फिंग एजेंटों का सेवन करने से एलर्जी की गंभीरता अलग-अलग हो सकती है। एफडीए के अनुसार, (सॉर्टा) अच्छी खबर यह है कि, "सामान्य आबादी में सल्फाइट संवेदनशीलता का समग्र प्रसार अज्ञात और शायद कम है।"

तक़दीर

कद्दू मसाले के लट्टे में चीनी की भारी मात्रा सादे पुराने एस्प्रेसो के साथ चिपकने के लिए पर्याप्त है, लेकिन संभावित खतरनाक परिरक्षकों, ट्रांस वसा के अलावा जो मोनो और डाइग्लिसराइड्स के पीछे छिपे हो सकते हैं और कैरेजेनन के संभावित आंत्र-विस्फारित गुण भी मायने रखते हैं। इस अधकचरे कॉफी पेय की मदद से गिरने का जश्न मनाने का प्रयास करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बुरा।

जो भी व्यक्ति इस कद्दू के मसाले के लट्टे को पीने के लिए पूरा साल इंतजार कर रहा है, कृपया इस लेख को लिखने के लिए मुझे चोट न पहुंचे।

* यह इस तथ्य को संबोधित करने के लिए जोड़ा गया था कि चीनी को कभी-कभी गाढ़ा दूध में जोड़ा जाता है, इससे हटाया नहीं जाता है।

इयान लेकिटेलर एमईएल में एक कर्मचारी लेखक हैं। उन्होंने आखिरी बार लिखा था कि लोगों को नौकरी पर रखने के बाद नौकरी क्यों छोड़ दी।

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