भंडारण कक्ष में बलात्कार। बार में ग्रोपिंग। महिलाओं के लिए रेस्तरां उद्योग इतना भयानक क्यों है?

‘मुझे लगा, और फंस गया और डर गया’

(IStock / लिली चित्रण)

वाशिंगटन पोस्ट की मौर्या जुडकिस और एमिली हील की एक कहानी से अनुकूलित।

रेस्तरां के लगभग हर इंच पर महिलाएं असुरक्षित हैं। बार के पीछे। परिचारक खड़ा है जहाँ संरक्षक अभिवादन कर रहे हैं। स्टोव के पीछे और डिशवाशर के सामने।

भद्दी टिप्पणियों से लेकर बलात्कार तक, यौन दुराचार कई के लिए है, बस नौकरी का हिस्सा है। यह उपनगरीय श्रृंखलाओं और चमकदार तीन-सितारा मिशेलिन रेस्तरां में जगह लेता है, और इसके अपराधी आसानी से कम बारबैक के रूप में मालिक हो सकते हैं।

वाशिंगटन पोस्ट ने देश भर में 60 से अधिक लोगों का साक्षात्कार लिया जिन्होंने दावा किया कि उन्होंने रेस्तरां में काम करते हुए या इस तरह के उपचार का अनुभव किया। पुरुष दुर्व्यवहार से प्रतिरक्षा नहीं करते हैं, लेकिन पीड़ितों की विशाल संख्या वाशिंगटन पोस्ट ने महिलाओं से बात की है। उनकी कहानियों से पता चलता है कि महिलाएं यौन उत्पीड़न का अनुभव कैसे करती हैं यह रेस्तरां के पारिस्थितिकी तंत्र में उनकी जगह पर निर्भर करता है। रसोइयों को अन्य रसोइयों द्वारा परेशान किया जाता है, सर्वरों द्वारा सभी को परेशान किया जाता है। और अप्रवासी और युवा - जो कार्यबल का एक बड़ा प्रतिशत बनाते हैं - विशेष रूप से कमजोर हैं।

मामलों की सूचना दी

2015 में, समान रोजगार अवसर आयोग को महिलाओं से यौन उत्पीड़न की 5,431 शिकायतें मिलीं। राष्ट्रीय महिला कानून केंद्र के अनुसार 2,036 दावों में से, 12.5 प्रतिशत होटल और खाद्य उद्योग से आता है, जो किसी भी अन्य श्रेणी से अधिक है।

स्रोत: रेस्तरां अवसर केंद्र संयुक्त अध्ययन, 2014

सर्वेक्षण में पाया गया कि एक तिहाई महिलाओं ने बताया कि अवांछित स्पर्श नियमित था।

प्रबंध

कई रसोई लड़कों के क्लब हैं, जो माचिसो और चमकती चाकूओं के प्रभुत्व वाले हैं। शेड्यूलिंग के साथ प्रबंधन बहुत बड़ी शक्ति रखता है। एक रेस्तरां कार्यकर्ता को एक खराब शिफ्ट पर रखने से उन्हें मिलने वाले सुझावों की संख्या के आधार पर उनके नकदी प्रवाह को प्रभावित किया जा सकता है।

‘मुझे लगा, और फंस गया और डर गया’

एक दिन सात साल पहले, मिरांडा रोसेनफेल्ट - फिर एक रसोइया - अपने प्रत्यक्ष पर्यवेक्षकों के अनुरोध पर, इन्वेंट्री के साथ मदद करने के लिए Md। सिल्वर, Md में जैकी के रेस्तरां में काम पर गई। वह पर्यवेक्षक उसे महीनों से परेशान कर रहा था, उसने कहा।

मिरांडा रोसेनफेल्ट। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए एस्सारस एम सुआरेज़)

जब रोसेनफेल्ट, अब 31, रसोई घर की हलचल से दूर, संकीर्ण तहखाने के कमरे में चला गया, तो उसने उसे खोजने के लिए उसे "फर्श पर अपनी पैंट के साथ खड़ा किया, और उसके हाथों में उसका लिंग," उसे बाहर निकलने से रोक दिया। तहखाने, उसने कहा।

"मुझे लगता है कि वह डर गया, और फंस गया, और डर गया, और जो कुछ हो रहा था वह यह था कि वह मुझे मौखिक सेक्स करने के लिए मिला था, और यह भयानक था। और पूरे समय वह ऐसी बातें कह रहा था, whole ओह, मैं हमेशा से ऐसा करना चाहता था। ”“ उसकी वृत्ति थी “कुछ भी करने की नहीं, और इसके खत्म होने का इंतजार करो। क्योंकि यही मुझे सबसे सुरक्षित बनाएगा। ”

प्रबंधन को शिकायत - प्रबंधन के बारे में

सात साल पहले, वैवा लबुआकाइट को लास वेगास में सेलिब्रिटी शेफ रिक मूनन के रेस्तरां, आरएम सीफूड में बार्टिंग का काम मिला।

शुरू होने के लंबे समय बाद, उसने एक मुकदमे में आरोप लगाया, उसके प्रबंधक, पॉल फिशिचला ने उसे मौखिक रूप से परेशान करना शुरू कर दिया। उसने ब्रश किया और उसे याद दिलाया कि वह शादीशुदा है। एक बार, उसने अपना हाथ पकड़ लिया और उसे अपने लिंग को महसूस करने के लिए अपने पेट पर रख दिया, उसने मुकदमा में आरोप लगाया। 38 साल के लेबुकेइट ने अब द वाशिंगटन पोस्ट को बताया कि यह घटना उस समय हुई जब वे रेस्तरां में एक शिफ्ट के बाद शराब का गिलास रख रहे थे।

"मैं एक छोटे से सदमे के लिए तरह था," Labukaite ने कहा। "मैंने उससे कहा कि यह फिर से नहीं हो सकता।"

फिशिचला ने "एक वकील के अनुसार," दावे को विवादित बताया।

लैबुकाइट ने कहा कि फिस्चेल्ला ने उसके लिए पदोन्नति की संभावना को खतरे में डाल दिया। एक रात, उसने आरोप लगाया, फिस्चैला ने उसे बताया कि उसे और मून के साथ डिनर करने के लिए "कंपनी में मेरी उन्नति के बारे में बात करने के लिए" जाने की जरूरत है। "वह फिस्चिल्ला के साथ कार में मिली," और वह तब जब उसने मुझे पकड़ कर अपने हाथ लगाना शुरू कर दिया। मेरी स्कर्ट ऊपर करो। और फिर से मैं सदमे में था। ”

बाद में उसने रेस्तरां के प्रबंधन को यौन उत्पीड़न के बारे में शिकायत की, और "अगली बात जो आप जानते हैं, मेरी शिफ्ट सप्ताह में पांच दिन से दो दिन तक नीचे जा रही थी।" उसने फिस्चिल्ला और आरएम सीफूड के खिलाफ मुकदमा दायर किया, और अंततः पार्टियों। अपने वकील के अनुसार, फिस्चिला की ओर से बसने वाले रेस्तरां के साथ बस गए। मून और आरएम सीफूड दोनों ने टिप्पणी करने से इनकार कर दिया।

सह कार्यकर्ता

उत्पीड़न इतनी नियमित है कि कई रेस्तरां कर्मचारियों का कहना है कि वे यौन टिप्पणियों या छूने के लायक नहीं मानते हैं।

उसके सिर के लिए एक हल्का

सिएटल के एक पूर्व सर्वर ने नाम न छापने की शर्त पर बात की क्योंकि वह अभी भी उद्योग में काम करता है।

“यह एक विशेष बस है। । । उसने मुझसे एक-दो बार पूछा, और मैंने हमेशा कहा था कि नहीं, ”उसने कहा। "वह मेरे पीछे आया, और मेरे पास लंबे बाल थे, और उसने मेरे बालों के नीचे एक लाइटर पकड़ रखा था, जैसे वह मेरे बालों को आग लगाने जा रहा था।"

महाप्रबंधक ने उसे ऐसा करते देखा, उसे रोक दिया और उसे फटकार लगाई, लेकिन बाद में, "हम सभी को काम पर वापस जाना चाहिए था जैसे सब कुछ सामान्य था।" बस वाले को निकाल नहीं दिया गया था, उसने कहा। यह घटना लगभग 15 साल पहले हुई थी, और उस समय वह किसी और को नहीं बताती थी।

सुरक्षा के लिए एक कांटा का उपयोग करना

36 साल की शेफ माया रोटमैन-ज़ैद का कहना है कि उसे लगभग 12 साल पहले एक बार सहकर्मी ने एक वॉक-इन कूलर से छेड़छाड़ करने की कोशिश की थी।

"लड़के ने मुझे महसूस करने की कोशिश की, और मैंने उसके पैर में एक कांटा चिपका दिया," उसने कहा। एक दोस्त ने द वाशिंगटन पोस्ट को इस कहानी की पुष्टि की। हालांकि उसे नहीं लगता कि उसने अपनी त्वचा को तोड़ा है, वह चिल्लाया और वहां से भाग गया जैसे कि ऐसा कभी नहीं हुआ। मेरा मतलब है, शर्मनाक बात करते हैं। लेकिन उन्होंने मुझे फिर से छूने की कोशिश नहीं की। ”

रोटमैन-ज़ैद ने कहा कि महिला शेफ ने सीखा है कि "बस इसके साथ जाओ" जब पुरुष उन्हें परेशान करते हैं, ताकि वे फिट हो सकें और पुरुष सहयोगियों का विश्वास हासिल कर सकें। यदि आप "समझदार हैं और उस स्थिति में नहीं रहना चाहते हैं, तो आप सामान्य रूप से रेस्तरां की दुनिया में बहुत लंबे समय तक नहीं जीते हैं।"

ग्राहक का व्यवहार

नौकरों और बारटेंडरों को भी अपने ग्राहकों से उत्पीड़न के बारे में चिंतित होना पड़ता है। और "ग्राहक हमेशा सही होता है" मानसिकता और युक्तियों के लिए काम करने के दबाव के कारण, वे अक्सर इसे स्वीकार करने के लिए मजबूर महसूस करते हैं।

स्रोत: श्रम सांख्यिकी ब्यूरो की वर्तमान जनसंख्या सर्वेक्षण

‘मुझे स्पर्श न करें - '

31 साल की स्टेफनी विलियम्स ने कहा कि चार साल पहले, जब वह एक कॉकटेल वेट्रेस के रूप में एक अपस्केल न्यूयॉर्क स्टीकहाउस में काम करती थी, तो उसे अपने एक रेगुलर, एक इन्वेस्टमेंट बैंकर द्वारा ग्रोप किया गया था, जिसने वहां बहुत सारा पैसा एंटरटेन किया था।

एक क्रिसमस पार्टी में, उन्होंने अपना हाथ मेरी ड्रेस पर रखा और उन्होंने अपना हाथ मेरी अंडरवियर के नीचे डाल दिया और पूछा कि क्या मैंने कोई अंडरवियर पहना है, ”विलियम्स ने कहा। उसने कहा कि उसने उस समय दो सहयोगियों को कहानी सुनाई थी, और उन्होंने उस खाते की पुष्टि वाशिंगटन पोस्ट से की। बाद में, उन्होंने "अपने कूल्हे मेरे बट के खिलाफ रख दिए और वास्तव में कठिन धक्का दिया," उसने कहा।

"मैंने कहा, - मुझे स्पर्श मत करो। वह ऐसा था,, ओह, मैं अब बुरा आदमी हूं?" "

विलियम्स ने अपने प्रबंधक से कहा कि या तो ग्राहक को छोड़ना होगा या वह जाएगा, और उसे बाहर निकाल दिया गया। लेकिन बहुत पहले, वह वापस आ गया था।

स्टेफनी विलियम्स। (वाशिंगटन पोस्ट के लिए जेनिफर एस। अल्तमन)

Th क्या यह पेटी थी? एक बिकनी? '

33 वर्षीय सोला पाइन जब 2006 से 2009 तक वॉशिंगटन स्पोर्ट्स बार में वेट्रेस रहीं, तो उन्होंने एक बार आधे नशे में धुत पुलिस अधिकारियों की एक टेबल परोस दी, जिनकी पहचान उन्होंने टी-शर्ट और टोपी से की, जो उन्होंने शहर के वार्षिक खेल के लिए खेली थीं। राष्ट्रीय पुलिस सप्ताह।

"वे पूछते रहे कि मेरे पास किस तरह का अंडरवियर था: क्या यह पेटी था? बिकिनी? “मैंने अभी इसे स्लाइड करने दिया है। मुझे किसी नाटक की आवश्यकता नहीं थी।

अप्रवासी रेस्तरां कार्यकर्ता

राष्ट्रीय रेस्तरां संघ के अनुसार, लगभग एक चौथाई रेस्तरां कर्मचारी विदेशी अर्थव्यवस्था बनाम समग्र अर्थव्यवस्था के लिए 19 प्रतिशत के हैं। और कई लोग अनिर्दिष्ट हैं: प्यू रिसर्च सेंटर के अनुसार 2014 में "खाने और पीने के स्थानों" में दस प्रतिशत कार्यबल के पास अमेरिकी काम प्राधिकरण की कमी थी।

निर्वासन का डर अनिर्दिष्ट अप्रवासी रेस्तरां श्रमिकों को बना सकता है जो अधिकारियों को दुर्व्यवहार की रिपोर्ट करने की कम संभावना है।

आठ वर्षों में बार-बार बलात्कार हुए

52 साल की मारिया वाज़क्वेज़ छह की एक मोनोलिंगुअल स्पैनिश बोलने वाली मैक्सिकन आप्रवासी मां हैं, इसलिए आर्ट ऑफ़ विंग्स एंड साउथ लॉस एंजिल्स में कुक एंड डिशवॉशर के रूप में उनकी नौकरी एक जीवन रेखा थी। लेकिन 2005 में एक दिन, उसने आरोप लगाया कि, रेस्तरां के मालिक आर्थर बूने ने उसे गोदाम के पीछे रखा, जहाँ वह इन्वेंट्री कर रही थी और उसके साथ बलात्कार किया।

मारिया वाज़केज़। (वाशिंगटन पोस्ट के लिए डेविड वाल्टर बैंक)

बाद में, उसने कहा, वह उसे आपूर्ति के लिए एक दुकान में ले गया, और सभी ने उसे राजा की तरह माना।

वज़केज़ ने कहा कि वह अपने पुजारी में विश्वास करती है, लेकिन उसने मुझे बताया कि मुझे दोष देना है, और मुझे उस बारे में बात नहीं करनी चाहिए।

वाज़केज़ काम से बाहर नहीं रह सकता था, इसलिए उसने काम रखा - और, उसने आरोप लगाया, बून्ने उसे गोदाम में ले जाता रहा। उसने आरोप लगाया कि जब वह रेस्तरां के एक अलग स्थान पर स्थानांतरित हो गई - एक जिसके पास गोदाम नहीं था - बूने ने वहां बाथरूम में उसके साथ मारपीट की और बलात्कार आठ साल तक जारी रहा। वज़केज़ ने जून 2014 में बूअन पर मुकदमा दायर करने के लिए उसके मुकदमे में 10 आरोपों के आधार पर हर्जाना मांगा। बूऑन, जिन्होंने अदालत में दायर प्रतिक्रिया में आरोपों से इनकार किया, टिप्पणी के लिए नहीं पहुंचा जा सका।

Vazquez उन दुर्लभ प्रवासियों में से एक है जो अपने नियोक्ताओं पर मुकदमा करने और जीतने में सक्षम थे। बूअन और उनके रेस्तरां निगम के खिलाफ उनके मुकदमे में, एक अदालत ने उन्हें $ 1 मिलियन से अधिक का फैसला सुनाया। लेकिन उसे बूने से एक प्रतिशत भी प्राप्त नहीं हुआ।

उनका रेस्तरां व्यवसाय बंद हो गया है, और वाज़केज़ एकत्र नहीं कर पाए हैं।

क्या बदलाव आ रहा है?

न्यू ऑरलियन्स में, टाइम्स-पिकायुन की एक ब्लॉकबस्टर रिपोर्ट में uber-restaurateur John Besh गिर गए, जिन्होंने दो दर्जन महिलाओं के इस्तीफा देने के बाद कहा कि उनके साम्राज्य में उनके यौन उत्पीड़न का शिकार होना पड़ा है - कुछ खुद Besh द्वारा।

जब से हार्वे वेनस्टेन और बेश स्कैंडल टूटे, रेस्तरां समुदाय असामान्य रूप से आत्मनिरीक्षण मोड में रहा है।

सेलिब्रिटी शेफ एंथोनी बॉर्डन, जिन्होंने हाल ही में दिए गए साक्षात्कारों में रसोई के विद्या के घूमने वाले अल्फा डॉग को पहचान लिया, ने सार्वजनिक रूप से "माइटेड ब्रो कल्चर" को समाप्त कर दिया है जो यौन उत्पीड़न को अनियंत्रित करने की अनुमति देता है। और "टॉप शेफ" के मेजबान टॉम कोलिचियो ने मीडियम शेफ को एक खुला पत्र पोस्ट किया जिसमें उन्होंने कहा कि बश शायद ही कुछ "बुरे अंडों" में से एक था और पुरुषों को इन सभी क्रैमी अंडों को उगाने वाली बड़ी संस्कृति को स्वीकार करने की जरूरत थी आपस में कठिन बातचीत जो लंबे समय तक चलती है। ”

जबकि उद्योग के नेता अपनी दोषीता के बारे में बात करते हैं, कुछ महिलाएं छोटे कदम उठा रही हैं।

कैरोलीन रिक्टर, एक न्यू ऑरलियन्स वेट्रेस, जिन्होंने एक ग्राहक द्वारा हमला किए जाने का वर्णन किया, ने मेडुसा नामक एक समूह की स्थापना की - जिसका नाम पौराणिक युवती के रूप में रखा गया जो एथेना के देवता पोसेडॉन द्वारा बलात्कार के लिए एथेना के मंदिर में सजा के रूप में गोर्गोन में बदल गया - एक लक्ष्य बनाने के साथ यौन उत्पीड़न के संबंध में बार और रेस्तरां के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।

लेकिन प्रशिक्षण और मजबूत मानव संसाधन विभाग एक रामबाण नहीं हैं: यहां तक ​​कि बड़ी श्रृंखला वाले रेस्तरां भी जो दोनों यौन उत्पीड़न के शिकार हैं।

अधिवक्ताओं-रेस्तरां अवसर केंद्र यूनाइटेड को छोड़कर - का कहना है कि न्यूनतम मजदूरी, जो कि न्यूनतम न्यूनतम मजदूरी की तुलना में कई डॉलर कम है, उत्पीड़न का एक प्राथमिक चालक है।

इस कहानी के लिए द वाशिंगटन पोस्ट से बात करने वाली कई महिलाओं ने कहा कि वे उम्मीद कर रहे थे कि वेनस्टेन और बाश सागा उद्योग में बदलाव लाएंगे। लेकिन कई ने ध्यान दिया कि समस्या की जड़ें गहरी हैं और आसानी से नहीं खोदी जा सकेंगी।

एक कारक खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर महिलाओं की सापेक्ष कमी है, शेफ-मालिकों, पुरस्कार विजेताओं के रूप में - या यहां तक ​​कि सामान्य प्रबंधकों के रूप में।

  • ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार केवल 21 प्रतिशत शेफ और हेड कुक महिलाएं हैं।
  • कई महिलाओं को स्वास्थ्य देखभाल और नियमित घंटों की कमी के साथ-साथ निरंतर उत्पीड़न से हतोत्साहित किया जाता है, जिससे एक परिवार होना मुश्किल हो जाता है।

जबकि कुछ का कहना है कि प्रबंधन में अधिक महिलाएं एक समाधान हो सकती हैं, कठोर रसोई संस्कृति इतनी व्यापक है कि उत्पीड़न के आरोपियों में से हाई-प्रोफाइल महिला शेफ भी हैं। सेलिब्रिटी शेफ ऐनी बरेल पर 2008 में सेंट्रो विनोतेका में कई कर्मचारियों को परेशान करने के लिए मुकदमा दायर किया गया था, जहां उन्होंने उस समय काम किया था।

शिकायत के अनुसार, बरेल ने कर्मचारियों के क्लीवेज और उनके स्तनों के आकार पर टिप्पणी की, और महिला कर्मचारियों को "दास" और एक कर्मचारी को "एक वेश्या" कहा। "मामला सुलझा लिया गया," बुरेल के प्रचारक ने कहा, जिन्होंने आरोपों के बारे में टिप्पणी करने से इनकार कर दिया।