पाक कला मेरा क्रिसमस तुर्की अफ्रीकी ब्रिटिश मार्ग!

जब मैं नाइजीरिया में बड़ा हो रहा था, तो पश्चिम ने क्रिसमस का जश्न कैसे मनाया, इसके लिए मेरा पोषण अमेरिकी फिल्मों की स्थिर डाइट थी। हम ब्रिटिश फिल्मों को आराम के लिए उबाऊ और बहुत यथार्थवादी मानते थे और केवल ब्रिटिश कॉमेडी देखते थे। इसलिए, हम अमेरिकी क्रिसमस परिवार के लिए नाराज थे - पिता, माता और 2 बच्चे या पिता, माता, बड़े हो चुके बच्चे और नाती-पोते, एक बड़े पैमाने पर टर्की को साझा करना और बहुत सारे नाटक करना। शायद पिताजी सख्त थे जबकि मम्मी कई भाई-बहनों और प्रतिद्वंद्वियों के बीच शांतिदूत थे। सब कुछ एक बड़े पैमाने पर क्रिसमस के पेड़ की पृष्ठभूमि के साथ किया गया था जिसमें टिमटिमाती रोशनी और सुंदर लिपटे उपहारों के टन के साथ अलंकृत होने की प्रतीक्षा थी। फिर नाइजीरिया में, मेरे माता-पिता ने इसके लिए कोई ढोंग नहीं किया। क्रिसमस पर सफेद चावल, जोलोफ चावल, मोइन मोइन, और बकरी के मांस के साथ चिकन या बीफ था। प्रस्तुतकर्ता नए कपड़े या पैसे होने के लिए पूरी तरह से तैयार थे। मैं क्रिसमस मनाने के अमेरिकी तरीके से रोमांचित था और यूके में अपना पहला क्रिसमस मनाने का इंतजार नहीं कर सकता था। एक भोजनालय के रूप में, मैंने व्यंजनों पर ध्यान दिया और अपने बड़े पैमाने पर टर्की पकाने का सबसे अच्छा तरीका। मैंने स्टफिंग, ग्रेवी (आह बिस्टो!), बेकन स्ट्रिप्स और सब कुछ खरीदा जो मुझे अपने अमेरिकी सपने के सुनहरे, माउथवॉटर निर्माण की अनुमति देगा। मैं लगभग अपने सामने के कमरे में भी नाटक के फिर से निर्माण की कामना करता हूं। मुझे होम अलोन सबसे अच्छा लगा!

मेरा पहला झटका था कि मेरे 2 दिनों के मैरिनेशन के साथ भी मेरा स्वाद कितना बेस्वाद था। मैंने इसे शुरुआत के दुर्भाग्य के रूप में खारिज कर दिया और अगले साल बेहतर करने का वादा किया। इस समय तक, मैंने काम शुरू कर दिया था और क्रिसमस के भोजन में भाग लिया। मैंने मेनू से क्रिसमस टर्की का चयन करना सुनिश्चित किया और इस बात पर हैरान रह गया कि यह कैसा था। मैं फिर ग्रेवी और क्रैनबेरी सॉस में सफेद मांस के स्लैब को खोदूंगा, जिससे यह स्वादिष्ट हो गया। इन के बाद, अन्य क्रिसमस के लिए मैं बत्तख के लिए बसे - बहुत मैला! हंस - बहुत मोटा! बीफ - ठीक है, बहुत गोमांस! (मैं यह मदद नहीं कर सकता!) मैंने फिर टर्की को अपना रास्ता, अफ्रीकी तरीका बनाने के लिए निर्धारित किया। सच्चा होने के लिए, अफ्रीकियों ने टर्की की पहाड़ी कीर्ति को काटकर और उसे डुबो कर हरा दिया, और फिर इसे ओवन में सीज़न किया और भुना। या बेहतर अभी भी, वे अच्छी तरह से साफ! मैं इन कायरों (माफ करना, मेरे प्यारे अफ्रीकी भाइयों और बहनों) पर विचार करता हूं। लंबे और कठिन सोचने के बाद, मैंने फैसला किया कि इससे निपटने और एक बेहतरीन स्वादिष्ट टर्की बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह था कि मैं अपने रसोई घर की अलमारी में हर मसाले में नमक मिलाऊं और फिर खूब सारा पीसा हुआ सेवई मिर्च डालें और जैतून के तेल में मिलाएँ। मैंने तब सुनिश्चित किया कि मेरे टर्की को इस तरह से अंदर-बाहर किया गया था। मैंने अपने स्टफिंग के रूप में प्याज के टुकड़े जोड़े और 3 दिनों के लिए मैरिनेट किया!

बाद में, मैंने टर्की को ओवन के अंदर सेट किया और जब यह 4 घंटे बाद ओवन से बाहर आया, तो यह सुनहरा भूरा था, रस और थोड़ा बिस्ट्रो ग्रेवी बन गया और मैं अपने अफ्रीकी सपने को जी रहा था! टर्की स्वादिष्ट था, सभी ने मुझे और मेरे परिवार को खाया और आनंद लिया और मैंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा! मैं टर्की बनाने के पारंपरिक तरीके को लगभग भूल गया था जब तक कि एक दिन एक दोस्त ने मुझसे नहीं पूछा कि मैंने अपना टर्की कैसे बनाया और मैंने क्या भराई की। मैंने उसे एक अजीब रूप दिया और गर्व से मेरी विधि का वर्णन किया। मेरा वर्णन इतना मज़ेदार था कि इसे मेरे चर्च प्ले में एक स्क्रिप्ट में जोड़ा गया था और सभी को टाँके लगे थे। तो, अगर आप पारंपरिक स्वाद से दूर, 2019 के लिए थोड़ा मसालेदार टर्की पसंद करते हैं, तो मुझे ईमेल करें और मैं आपको अपना नुस्खा भेजूंगा!

मूल रूप से 24 दिसंबर 2018 को stellaahmadou.com पर प्रकाशित हुआ।