'Aloo'cination

पॉश रेस्तरां में से एक के भीतर, एक अद्भुत वातावरण और कमरे के फ्रेशनर की एक सुखद गंध के साथ संयुक्त उत्तर भारतीय व्यंजनों की सुगंध के साथ रितु और मैं थे। हमारे सामने एक भरी हुई मेज़ थी, जिसमें एक-एक थाली, सभी पकवानों के लिए जगह प्रसिद्ध थी।

"तो मुझे बताएं, मि। कपूर, आप एक दशक से इस जगह पर चल रहे हैं और इसने पड़ोस के सबसे अच्छे रेस्तराँ में से एक बनाया है। आपने इसे कैसे हासिल किया? ... क्या रहस्य है जो यहाँ के भोजन को इतना स्वादिष्ट बनाता है?" ? ”मैंने उस जगह के मालिक से पूछा। यह एक ऐसा सवाल था जिस पर हमें महारत हासिल थी!। रितु ने मुझे एक बर्फीले ठन्डे घड़े से मेरे सवाल को खारिज कर दिया। वह आसन्न बातचीत के मूड में नहीं था, न ही मैं था। लेकिन यही वह है जो हमें भुगतान के लिए मिलता है!

जैसे ही मैंने पूछा, मुझे लगभग पछतावा हुआ! वह और पर चला गया! छत के नीचे हर चीज के बारे में बात करना। रितु डर गई, उसने घबरा कर देखा कि खाना ठंडा हो सकता है !! और अब मज़ा नहीं आएगा! मेरी चिंता भी कमोबेश यही थी।

नोम नॉम नोम (स्रोत: www.lingvistov.com)

जैसा कि श्री कपूर ने इस बारे में बात की कि उनके परदादा ने किस तरह से शुरुआत की, कैसे उन्होंने पद संभाला और मौजूदा स्थिति तक पहुँचने के लिए अकेले काम किया, मेरे सर्वकालिक अधीर दोस्त, रितु ने उन्हें काट दिया, “इतिहास के बाद से जगह बताई गई है, हमें भोजन को आगे बात करने देना चाहिए ”यह कहते हुए वह बेबी कॉर्न स्टार्टर्स की एक प्लेट के लिए बाहर पहुंची। जैसे कि क्यू पर, मैं पनीर से भरे मिर्च के लिए बाहर पहुंचा। उम्मीद के मुताबिक भोजन अद्भुत था। जब मैं पहली बार किसी असामान्य चीज पर ध्यान दे रहा था, तो मैं भोजन पर हॉगिंग कर रहा था!

मैं क्लासिक aloo bajji की एक मजबूत खुशबू सूंघ सकता था !! यह इतना परिचित पिघला। मुझे आश्चर्य हुआ कि कैसे पनीर से भरी मिर्च (जो मैं खा रहा था) को एलो की तरह सूंघने लगा। महक सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए लगती थी। अब तक मुझे एलो बजजी की लालसा हो गई थी।

‘Aloo’cination (स्रोत: https://www.sandhiyascookbook.com)

मिनटों के बाद, मैं यह सूंघ सकता था। मैं घबराने लगा! क्या मेरी नाक मेरे ऊपर दी गई थी ... ... मैं जो कुछ भी खाता हूं उसकी गंध क्यों नहीं आती ?? या ये मेरी जुबान है ?? क्या मेरी स्वाद कलियों ने काम करना बंद कर दिया था! ... उन सभी अत्याचारों के कारण मुझे उनका सामना करना पड़ा! उन्हें एक घंटे से अधिक आराम न देकर। मैंने मदद के लिए रितु को देखा, लेकिन वह किसी सामान्य दिन की तरह खाने में व्यस्त थी! मेरे साथ ऐसा क्यों हो रहा था? यह दुनिया में सबसे खराब बीमारी है, मेरे जैसे खाने वाले के लिए! मेरी नाक और जीभ एक दूसरे के साथ सह नहीं रहे हैं !! मैं इसके साथ कैसे रहने वाला हूं?

‘वर्ष के पुरस्कार का दयनीय भोजन मेरे पास जाता है। इस सब के बीच भी, बजजी के प्रति मेरी दीवानगी 10 गुना बढ़ गई थी। मुझे लग रहा था कि यह मेरे पास आ रहा है। वाह!! महान मेरे सभी इंद्रिय अंग विफल हो रहे हैं? मैं मर जाऊंगा ??

यह तब था जब मैंने अपनी नाक को जलाया था, शुक्र है कि मेरी इंद्रियों ने पूरी तरह से मुझ पर हार नहीं मानी थी। फिर मैंने सबसे अच्छी आवाज सुनी जो मुझे किसी भी आघात से बाहर निकाल सकती है, मेरी माँ !!

उसने कहा, "सोने की सुंदरता जगाओ!"